【ソウルフード】『熊本市の太平燕』

👉太平燕って

福州語で「タイピンイェン」と読む、中国福建省福州の郷土料理。福建料理のスープワンタンの一種。

「たいぴーえん」と「たいぴいえん」、または「たいぴんえん」と読み、日本でアレンジされた中華料理の一種。

春雨スープにエビ、イカ、豚肉、白菜、タケノコ、キクラゲなどの五目炒めを合わせ、揚げ玉子を添えたもの。

熊本県のご当地グルメ。

麺料理の一種。たいぴーえん」または「たいぴんえん」は、福州料理の太平燕を明治時代に華僑が日本に伝えたものと言われる。

伝来後は、日本で入手しづらいアヒルの卵の代わりにニワトリの揚げ卵（虎皮蛋）を、扁肉燕の代わりに春雨を用いたものと考えられる。

このアレンジによって、それまでスープ料理であった太平燕が麺料理に変質した。

日本では長崎県、福岡県、神奈川県、東京都などの個別の中華料理店と、熊本を拠点にして日本各地に店舗を持つ味千ラーメンのメニューにあるのを除けば、基本的に熊本県中部においてしか見られず、ご当地グルメと位置付けされている。

熊本市周辺では中華料理店のメニューの定番としてみられ、市の学校給食でも出されるポピュラーな料理である。

2008年9月に日高屋がメニューに採用したことで関東地方の一部地域でも食べられるようになった。

このことについては「秘密のケンミンSHOW」（読売テレビ）でも紹介された。

現在は熊本市のみならず南の宇土市、宇城市（小川）さらには県北部の南関町などでも小学校、中学校の学校給食に使われている。

近年は、比較的低カロリーな春雨を使用し、具に野菜を豊富に使うことから、「ヘルシー志向の麺」として注目されており、2005年には東洋水産、エースコック、西日本食品工業からカップ麺として発売された。また同年に、一部のコンビニでも販売された。

さらに2006年にヨネザワフーズから国内産春雨を使用したカップ太平燕が発売されている。

具をレトルトパックにした商品もあり、味千ラーメンもこのような商品を販売している。

なお、長崎市内（長崎ではたいぴんえんと呼ぶ）では新地中華街の江山楼、中華園などがメニューに載せている。

福建省出身の華僑は、長崎の興福寺などの寺院で行われる法事に参加する機会も多く、熊本と長崎の福建系華僑は互いに交流があったため、熊本から長崎にも伝わったとされる。

◆紅蘭亭 上通パビリオン店

•住所

〒860-0845 

熊本県熊本市中央区上通町１−１５

•営業時間

土曜日 11時00分～16時00分

日曜日 11時00分～16時00分

月曜日 11時00分～16時00分

火曜日 11時00分～16時00分

水曜日 11時00分～16時00分

木曜日 11時00分～16時00分

金曜日 11時00分～16時00分

☎　096-352-3812

•交通手段 

熊本市電または各路線バス〔通町筋〕〔白川公園〕、または熊本電鉄藤崎宮前駅下車。

上通りアーケード入口より70m左側

通町筋駅から64m

•予算 

￥1,000～￥1,999

予算

（口コミ集計） 

￥2,000～￥2,999

￥1,000～￥1,999

•支払い方法 

カード可（VISA、JCB、AMEX、Diners）

電子マネー可

（交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay

•席・設備

席数 75席（全席テーブル）

個室 無

貸切 可

禁煙・喫煙 全席禁煙

•駐車場 無（周囲のコインパーキング等をご利用ください。）

•空間・設備 落ち着いた空間、カウンター席あり、オープンテラスあり、バリアフリー

•携帯電話 SoftBank、docomo、au

•特徴・関連情報

Go To Eat プレミアム付食事券（紙）使える

•利用シーン 

家族・子供と

知人・友人と

こんな時によく使われます。

お子様連れ 

子供可

•ホームページ https://ift.tt/mwoKAgj

•公式アカウント 

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•お店のPR 

熊本市の上通りアーケード内にある老舗の中華レストラン

♦熊本では知らない人のいない1934年創業の老舗中華レストラン

【中国名菜　紅蘭亭】

名物の『太平燕』をはじめとする、明治時代に華僑と共に大陸から渡ってきた中華料理をベースに、熊本の風土の中で育まれた熊本土着の中華料理を味わえます。