【悲報】『卵は１日１個』でなくなったわけ ～科学は日進月歩だが常に発展途上～

教えて！けいゆう先生
「卵は１日１個」でなくなったわけ
～科学は日進月歩だが常に発展途上～
外科医・山本　健人

　かつて、「卵は１日１個まで」が常識だった時代があります。

　「日本人の食事摂取基準」２００５年版において、厚生労働省が定めたコレステロール摂取量の上限は、成人男性７５０ミリグラム、成人女性６００ミリグラムでした(１)。

　卵１個のコレステロールは２００～３００ミリグラム程度。他の食事から摂取するコレステロールを考慮すれば、卵は１日１個が理想的だろう。そのような発想があったわけです。

　しかし、２０１５年に「日本人の食事摂取基準」が改定されました。

　「コレステロールの摂取量は低めに抑えることが好ましいものと考えられるものの、目標量を算定するのに十分な科学的根拠が得られなかったため、目標量の算定は控えた」

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鶏卵「１日１個」は昔の話ですが、摂取量と体内のコレステロール値は無関係ではないので、注意が必要です（写真はイメージです）【ＡＦＰ時事】

　このように記され、コレステロール摂取量に関する具体的な記載はなくなりました(２)。研究が進むにつれ、さまざまな知見が集まった結果です。

「卵は１日１個」は昔の話。今度は、そんな言葉もよく聞かれるようになりました。

　◇卵は何個でも食べていい？
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（2022/01/05 05:00）