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【不動産】「高層階で炊く米はまずい」見栄と格差のタワマン
田杉山脈 ★
2021/09/25(土) 02:51:54.85 ID:CAP_USER
カギは「98度で20分」
「適切な炊飯は、98度以上で20分加熱する必要があります。標高300メートルで沸点が1度下がるので、標高600メートル以上の土地では徐々に影響が出てくるかと思います」
炊飯器を製造販売する東芝ライフスタイルの広報担当者はこう話し、最上階でも標高200メートル程度のタワーマンションで、米の炊きあがりに影響するという説に否定的な考えを示した。
調理前の生米に含まれているデンプンはベータデンプンと呼ばれる状態で、水とともに加熱すると糊化(アルファ化)という現象が起こり、粘り気があり消化しやすい「アルファデンプン」に変化する。水の沸点が低い環境で米を炊くと水温が上がりきらず、美味しく食べられる水準までアルファ化は起こらない。
ネット上ではこうした理由をもとに「タワマンの高層階で米を美味しく炊けない」とする声もあるが、科学的な裏付けが十分とはいえないようだ。タワーマンションどころか日本で最も高いビル、あべのハルカス(大阪市・300メートル)や、東京タワー(東京都港区・333メートル)に相当する高さでも心配はないだろう。
東京スカイツリー(墨田区・634メートル)の高さだと、東芝ライフスタイルが示した600メートルの基準を超えることになるが「高級タイプは圧力機能を搭載した炊飯器が主流で、圧力をかけることで沸点を上げられるので、標高による影響を抑えることができます」(同社広報)。いずれにせよ、タワーマンションの高さによって炊きあがりが大きく変化することはなさそうだ。
■1000メートルなら味が変わる?
仮に、世界一の超高層ビルとしてでギネス認定を受けた828メートルのブルジュ・ハリファ(アラブ首長国連邦・ドバイ)の高さで米を炊いたとしても同じことが言えるという。象印マホービンの広報担当者は、アルファ化の過程には98度の温度を20分維持することが前提だとして、こう説明する。
「1気圧で炊飯した場合、標高1000メートルですと沸点が3.24度下がるため、圧力機能がない場合はアルファ化に必要な98度に達しない状態になります。裏返して説明しますと1000メートルを超える高さでない限り、お米の美味しさが大きく変わることはありません」
現存するビルの高さによって沸点が低下することはあるが、米の炊きあがりが変わるほどの影響力は持たないということだ。標高が1100メートルを超える日本の町や村でも、上述したような環境に左右されない炊飯器があれば、やはり食卓に影響があるとは考えにくい。
https://news.yahoo.co.jp/articles/eeed45d7c75d5f6a0a7e3f072c36cc23a5728d2e
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又の名を名無し
2021/09/25(土) 03:03:17.18 ID:Q/UAAXNo
タワマンは子どもの学力が確実に下がるそうだけどな。
又の名を名無し
2021/09/25(土) 03:47:27.10 ID:S5zOM7Ia
何を伝えたいのかよくわからない文章だな
又の名を名無し
2021/09/25(土) 04:05:05.34 ID:5oFIpomO
タワマンなんて住みたいとは思わんけど米なら圧力窯で炊けばいいんじゃね?
又の名を名無し
2021/09/25(土) 05:50:06.61 ID:498u6v9b
スレタイと記事が真逆だぞ
又の名を名無し
2021/09/25(土) 02:57:02.61 ID:MHFJgJIk
_ノ乙(、ン、)_サトウのごはん
又の名を名無し
2021/09/25(土) 02:58:29.68 ID:oKdX/wpm
又の名を名無し
2021/09/25(土) 03:01:20.31 ID:nlk2g3eJ
煽って高い炊飯器買わすのも同じようなもんだろ。
まあメディアってそうやって世論を扇動したがるもんだけどさ。
又の名を名無し
2021/09/25(土) 03:04:28.47 ID:LEufFGWp
あと、炊飯器は低地だろうと高層だろうと、
プレッシャータイプ必須じゃね
又の名を名無し
2021/09/25(土) 03:08:06.69 ID:uH4XZWW9
山小屋の飯はめちゃくちゃ美味かったけどなあ
又の名を名無し
2021/09/25(土) 03:09:13.03 ID:sLckE+G/
又の名を名無し
2021/09/25(土) 03:09:31.24 ID:7V6s5YWu
もしかしてオール電化に決まってる?
又の名を名無し
2021/09/25(土) 04:54:56.88 ID:iRd7jGTJ
都市ガス来てるぞ
又の名を名無し
2021/09/25(土) 06:11:44.34 ID:8FS2r/m/
又の名を名無し
2021/09/25(土) 03:15:32.54 ID:fuIDZ3qX
又の名を名無し
2021/09/25(土) 03:24:20.17 ID:WsYwg9Ng
視覚的な何かが影響してると思う
ラーメンに集中するために囲いがある店もあるわけだし
又の名を名無し
2021/09/25(土) 03:31:25.40 ID:m4CVsvFk
又の名を名無し
2021/09/25(土) 03:32:24.40 ID:VHyIbsSD
又の名を名無し
2021/09/25(土) 03:34:30.18 ID:ztEXq/Wf
高いところだと、味が薄く感じられて、高さを感じないレベルまでいくと味が濃く感じられる
又の名を名無し
2021/09/25(土) 03:44:04.91 ID:iX6DjZWL
引用元:【不動産】「高層階で炊く米はまずい」見栄と格差のタワマン [田杉山脈★]
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