すまん、どうしても理解できんのだが、何で品不足だと農作物の値段が上がるの？

工業製品、例えば自動車が半導体不足で品薄だからと言って販売価格が上がるか？
上がらないだろ？
なぜ農作物は大風ガーとか不作ガーとか言って値段が上がるんだ？
豊作の時はガッツリ儲けて、不作の時は値を吊り上げて損しないように価格設定してるのか？