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「街の豆腐店」倒産過去最多に…「物価の優等生」がなぜ？ スーパーの「特売の目玉」への期待に反省を …による経営環境の悪化に、後継者難 といった経営課題も重なったことが、豆腐店の倒産・廃業が急増した要因とみられる。 安値で食卓を支えてきた『物価の優… （出典：J-CASTニュース） |
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日本で一般的な料理 豆腐を具材の一つとする一般料理は多い。豆腐をメインの具材とした料理もある。 湯豆腐 味噌汁 味噌田楽・木の芽田楽 豆腐の味噌漬け 揚げ出し豆腐 擬製豆腐 炒り豆腐（煎り豆腐） 豆腐ハンバーグ すき焼き 卯の花 夫婦炊き ：豆腐（主に焼き豆腐）と油揚げの煮物。 空也豆腐 ：豆腐…
69キロバイト (9,607 語) – 2024年7月16日 (火) 05:55
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（出典 【閉店】明治30年創業！長い歴史に幕！沼袋にあった老舗豆腐屋『尾張屋豆腐店』が閉店してる。 : なかのく通信 – 東京都中野区の地域情報サイト）
豆腐は日本の伝統食品であり、健康面でも優れているため、廃業が増えるのは寂しいですね。地域の皆さんが支えてくれることが大切ですし、もっと豆腐の魅力をアピールする取り組みが必要かもしれません。
1 ぐれ ★ ：2024/09/04(水) 21:46:20.03 ID:CO+xP+yk9
※2024年9月4日 6:00
ダイヤモンド・オンライン
ダイヤモンド・オンライン
「物価の優等生」のひとつとして日本の食卓を支えてきた豆腐で、中小メーカーの倒産や廃業が急増している。スーパーやコンビニなどの小売店向けに、パック豆腐などを生産する「豆腐店」の倒産（負債1000万円以上、法的整理）と廃業は、2024年は7月までで36件発生した。過去最多の件数を記録した2023年の年間合計（46件）を大きく上回るペースで推移しており、2024年は年間60件台に到達する可能性がある。（帝国データバンク 情報統括部 情報編集課長 内藤 修）
創業100年超の
豆腐メーカーが破綻
1922年創業の豆腐メーカー「戸塚豆腐店」（静岡県焼津市）は、7月29日に静岡地裁より破産手続き開始決定を受けた。同社は、佐賀県産や新潟県産などの国産大豆と赤穂の塩田にがりを使い、昔ながらの手法で手作りの国産木綿豆腐を長年にわたり製造してきた。
枝豆豆腐や紫蘇の葉豆腐、寄せ豆腐、まんじゅう豆腐、豆腐ドーナツ、茶のドーナツ、カツオのドーナツなどの各種豆腐製品も扱った。手揚げの油揚げ、生揚げ、生湯葉、豆乳プリンなどの製造も手がけ、スーパーマーケットや各種小売店などを対象としていた。
品質や衛生面への取り組みとして工場は静岡県ミニHACCPを取得、国産大豆を使用する原材料へのこだわりを含めた品質重視の姿勢が評価され、2012年4月期には年売上高約4200万円を計上していた。
