【悲報】もやし、1割値上げしたら買い控えで購入数が1割も下がっていた……

――20年以上もやしの価格転嫁は進みませんでした。ここ3年では価格が9.8%上昇しています。

>>「価格転嫁が出来てももやし事業は採算割れの状況が続く。
値段が上がった分買い控えが発生して購入数量が1割くらい減ったからだ。
もやしは『物価の優等生』ともいわれる。お客さんの目はシビアだ」

https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUA27AJJ0X20C24A3000000

――円安や物流2024年問題などコスト高は続きます。

「原料や物流費は依然高い。円安で中国産の緑豆価格は3年前から1.3倍になった。人件費負担も重い。
コスト上昇分全てを価格転嫁したい思いはあるが、取引先とは1円単位の攻防だ。満額回答は難しい」

――もやしの未来をどう見ていますか。

「今のもやしはおよそ1袋20～30円台くらいで、コストダウンには限界がある。
協会ではこれを50～60円払っても食べたい商品にしようと話している。人件費や設備投資など必要な投資は進める。
新たに研究開発部門を立ち上げる準備もしている」