小林製薬の紅麹サプリ自主回収！健康被害の報告相次ぎ、衝撃の事態に

ベニコウジカビ（紅麹黴、学名:Monascus purpureus）は糸状菌の一種である。この菌に代表されるMonascus属でデンプン質食品（主に米）を発酵させたものを紅麹と呼び、古くから中国や台湾および沖縄において、紅酒や豆腐ようなどの発酵食品に利用されている。一方でカビ毒のシトリニンを産生する菌株も存在する。…