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おいしいご飯を炊くために必要な研ぎ方

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おいしいご飯を炊くために必要な研ぎ方

炊飯器 (カテゴリ 米)
の箱の両端に電極を付けたものである。炊飯櫃の中に研いだ米と水と少量の食塩を入れて電極に通電すると、中の水が通電により発熱して炊飯を行う。そして米が炊きあがると、水分が減少するため抵抗値が上昇して発熱量が少なくなり、そのまま保温に移行するという原理であった。しかし、この方式では水の種類や米の研ぎ…
33キロバイト (5,189 語) – 2023年11月1日 (水) 17:08

研ぎ方については、お米を研ぐ際には冷水を使うことがポイントです。熱湯で研ぐとお米の外側が破れてしまい、食感が損なわれることがあります。冷水を使うことで、お米の表面をきれいに洗い流し、おいしい仕上がりになります。

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