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「化学調味料」は、公共放送上の便宜を図った名称
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790 ：７７４ＲＲ：2023/09/22(金) 17:26:49.86 ID:cH4fYcOF
「化学調味料」は、公共放送上の便宜を図った名称
うま味調味料や「味の素®」や「うま味だし・ハイミー®」は、ときどき「化学調味料」と呼ばれることがあります。これは昭和30年代にNHKの料理番組で、公共放送の立場上「味の素®」と製品名で呼べないため、一般名称として「化学調味料」が使われていた名残りです。昭和60年代以降は「うま味調味料」と呼ばれています。
現在では、行政の統計資料などで使用する用語の基本となる日本標準産業分類、日本標準製品分類などにおいても「うま味調味料」の名称に統一されています。
うま味調味料の名称になった理由
1.「うま味」が甘味、酸味、塩味、苦味とは異なる基本味として科学的に認められたこと。
2.「化学調味料」という名称では製品特性（うま味を与える調味料であること）が表現されていないこと。
3.「化学調味料」という名称では化学物質のイメージが強く、天然原料を用いて発酵法で作られている製品であることを適切に表現していないこと。
791 ：７７４ＲＲ：2023/09/22(金) 17:29:44.00 ID:bslzvyNs
謎の白い粉「ホワイティー」と呼んでいる
炒飯にもオムライスにもガッツリ入れます
ちなみにいの一番が一番高いですが、やはり美味く仕上がります
793 ：７７４ＲＲ：2023/09/22(金) 17:43:39.75 ID:Rp1v4otr
うまあじ
795 ：７７４ＲＲ：2023/09/22(金) 17:50:55.48 ID:16FdouRi
>>790
天然由来つってもなにかしら化学処理して不純物取り除いてるだろうし
化学調味料っていってもべつにいいとおもうんだよな
俺はむしろ石油から作れていたってことの方に人類の勝利を感じるが
逆に旨味から石油作れないかねえ
843 ：７７４ＲＲ：2023/09/23(土) 06:27:07.58 ID:xZapDF9P
>>790
美味しんぼのキャラが化学調味料をうま味調味料に変えたことを批判してたな
844 ：７７４ＲＲ：2023/09/23(土) 07:05:43.27 ID:vEhbVcEC
ほんとあのマンガって、逆張りガイジを地で行ってたなw
あの時代はそれもネタとして読んでたけど、今なら盲信する基地外とか、あげつらうバカが炎上させたりとかするんだろうね
913 ：７７４ＲＲ：2023/09/23(土) 17:15:18.02 ID:xZapDF9P
>>790
＞うま味調味料
最近になってようやく一時期よりもあーだこーだ言われなくなってる気がする
関連‐化学調味料を使った料理は舌がピリピリ痺れる←これ ←オススメ
化学調味料は日本の食文化を破壊してしまったのだろうか
なぜ化学調味料は人類の敵になったのか
化学調味料は石油から生成される←これ
