【外食】“期限切れ食材”や怒号も…元従業員の“退職理由”拡散　「串カツ田中」運営会社が謝罪

居酒屋チェーンの「串カツ田中」をめぐり、SNSなどで店舗でのハラスメントや、食材の不適切利用などが指摘されていました。運営する串カツ田中ホールディングスは一部の事実を認め、謝罪しました。当該の店舗については、しばらくの間休業し、衛生管理の徹底と従業員の再教育につとめるとしています。

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「串カツ」が看板商品で、全国に展開する飲食チェーン「串カツ田中」。福岡・北九州市にある店舗に先月まで勤務していた元従業員が、社内チャットにあげた退職理由がSNSで拡散し、運営会社が謝罪する事態となっています。

串カツ田中の元従業員が訴えたのは、「手洗いしようとすると嫌な顔をされた」「期限切れの食材を使用した」など研修時に習った食品管理のルールとの“相違”です。さらに、「私自身正しいマニュアルを基本とした動作で、日々怒号や指摘をされる」など当該店舗でハラスメントを受けていたというのです。

街では次のような声が聞かれました。

「マニュアル化されている分、こっちも安心して利用している部分があるので、それが覆されてしまうのが心配ですね」
「飲食店で私も働いていたけど、あり得ないかな。お客さんのことを考えているとは思えない」

運営会社「串カツ田中ホールディングス」は「食品衛生法などの法律には違反していない」と説明。しかし、「食材の使用期限をより短く設定し手洗いの頻度を多く設定する」という自社で定めたルールについては「社内ルールが一部遵守されていませんでした」「ご不快な思いを抱かせてしまい誠に申し訳ございません」と一部、守れていないことを認め謝罪しました。