【岡山】コオロギ煮汁原料のビール好評　吉備土手下麦酒醸造所　本格販売へ

酒類製造の吉備土手下麦酒醸造所（岡山市北区北方）は、食用コオロギの煮汁を原料に使った地ビール（発泡酒）を製造している。今春数量限定で発売したところ好評で売り切れたため、原料を一部見直して再び仕込んだ。２７日にきびプラザ（岡山県吉備中央町吉川）で開かれるイベントで先行販売。近くラベルを変えて本格的に売り出す。

昆虫食のベンチャー・陸（おか）えびＪＡＰＡＮ（同町竹部）が養殖したコオロギを使用。煮汁を麦汁に混ぜて煮詰め、酵母を加えて醸造した。今春販売した第１弾は一般的なビール酵母で仕込んだが、第２弾はコオロギから取れる酵母を使用。第１弾が通常のビールと同じ色合いでまろやかな飲み口だったのに対し、第２弾は白っぽくすっきりした味わいで、後口にコオロギの香ばしさがほのかに感じられるという。商品名は「ＨＡＮＥＲＵ（ハネル）」で、３３０ミリリットル入り８００円。

食用コオロギは栄養価が高く、国連食糧農業機関（ＦＡＯ）が将来の食料不足を見据え、家畜に代わるタンパク源として推奨している。地ビールは、陸えびＪＡＰＡＮ側が持ちかけて商品化した。醸造責任者の西村耕司さん（３５）は「初めはちゅうちょしたけれどおいしく仕上がった。飲めば、コオロギの新たな魅力に気付けるかも」と話している。

2022年08月25日 18時44分 更新
https://www.sanyonews.jp/sp/article/1300319/

そもそもビールにコオロギ煮汁入れる意味はどこにあるのか？

なんで煮汁をビールに入れる？

って似てるよね(´◦ω◦｀)

588 名無しさん＠１周年 2017/07/19(水) 03:47:58.42 ID:xlmjjFLS0
何年か前にもどこかのスレに投下したような覚えがあるんだけど、
数年に一度の割合で中央線と飯田線を乗り継いで長野県南部の
某所まで飲みに行く。

ザザ虫ってのは噛んでいる時はなんとも言えない不思議な味で、
濃いめの味付けとは言っても口の中にあるうちは美味しくない。

何がクセになるかと言えば飲み込んだ時の喉越しの独特な辛さ。
醤油の塩辛さでも鷹の爪のピリ辛でもないじわりと来る辛さ。

その辛味をチョイと甘めの日本酒で流し込むのがたまらんわけ。