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七味唐辛子の中身には決まりがない？！
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七味唐辛子（しちみとうがらし）は、唐辛子を主とした薬味や香辛料を調合した日本の調味料（スパイスミックス）。しばしば、七味（しちみ）と略される。 名の通り七種類の調合である。老舗の調合では、唐辛子のほか山椒（さんしょう）、麻の実（あさのみ）、胡麻（ごま）が共通し、けしの実、青のり、生姜などに違いがあ
17キロバイト (2,232 語) – 2022年6月7日 (火) 05:43
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🤔七味唐辛子の中身には決まりがない
七味唐辛子は、唐辛子を主とした薬味や香辛料を調合した日本の調味料である。
その名の通り、七種類が調合されているという意味だが、中身に明確な決まりはない。
七味唐辛子は、主原料の唐辛子に各種の副原料を加えることで、風味をつけるとともに辛味をほどよく抑えている。
調合に用いる副原料は生産者によって異なるが、以下がよく使用される。
•山椒（さんしょう）
•陳皮（ちんぴ、ミカンの皮）
•芥子（けし、ケシの実）
•麻の実（おのみ、あさのみ）
•紫蘇（しそ）
•胡麻（ごま）
•青海苔（あおのり）
•生姜（しょうが）
年間売り上げ300万本以上の「ハウス食品」の七味唐辛子は七種類で以下の通り。
•唐辛子
•山椒
•陳皮
•芥子
•胡麻
•青海苔
•生姜
また、東京・浅草寺の門前にあり、七味唐辛子の発祥の店とされる「やげん堀」の七味は以下の通り。ハウス食品のものと下の二種類が異なる。味だけでなく、漢方からヒントを得たという薬効・効能も考えられた七味唐辛子である。
•唐辛子
•山椒
•陳皮
•芥子
•黒胡麻
•麻の実
•焼唐辛子
さらに、絶大な人気で異例の商品化がされた「吉野家」の七味は以下の通り。吉野家の場合は七種類ではなく四種類しか入っていない。これは牛丼に合うように作られたオリジナルブレンドである。
•唐辛子
•陳皮
•胡麻
•青さ
このように入っている中身の種類はメーカーや店によって異なる。数種類の香辛料を混ぜたものを「七味唐辛子」と呼んでいるだけで、香辛料の種類に厳密な決まりはない。
