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【ソウルフード】『奄美大島 塩豚』
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奄美市笠利町佐仁集落では八月踊りの際に踊り手の口に茹でたそうめんをつっこむように食べさせる。喜界町中里集落には、「ソーメンガブー」と呼ばれる、素麺を争奪する祭りがある。 塩豚 – 豚肉の塩漬け（ましゅちけぃ）。沖縄料理のすーちかー。旧来、豚便所を含め、家庭で育てた黒豚
63キロバイト (9,622 語) – 2022年5月26日 (木) 01:44
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👉塩豚（ワンフネ）
ワンフネとは、骨付き豚肉のこと。
塩豚とは、豚のかたまり肉を塩漬けにした、冷蔵庫いらずの究極の保存食。
たっぷりと塩をすりこみ余分な水分を抜くことで、旨みが凝縮しています。
かつて肉を頻繁に食べることなどできなかった時代、正月前に潰した豚肉は塩豚にし、家の軒先に吊るして一年間保存したと言われています。
正月や奄美のハレの日の料理に欠かせないソウルフードです。
豚肉は奄美のブランド豚「あかりんとん」を使用しています♪
分厚い三枚肉を少しの塩で味付けしてコトコト煮込めば、トロトロで美味しい塩豚の完成です。
さっぱりした味付けなので、暑い夏でもパクパク食べれて夏バテ対策にもいいですよ！
