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【ソウルフード】『徳島県・阿南市のイリカス』
イリカスというのは、牛や豚の内臓を炒ったもののことを指す。要するに「煎りかす」
| #31【自作】やまき風タレで食べるイリカスはホンマ旨い – YouTube （出典 Youtube） |
🤔徳島の名物と言われて、何を思い浮かべますか？
👉多分「すだち」や、鬼滅の刃でも有名になった「竹ちくわ」「徳島ラーメン」あたりでしょうか？
🧐「たらいうどん・釜揚げうどんのタライ版」や「フィッシュカツ」「マンマローザ・ミルク餡がたっぷりと詰まった、洋菓子」などすぐに連想される方は、きっと徳島通の方でしょう！
👀では、「イリカス」はご存知でしょうか？
徳島県外の方でこれを知っている方は珍しい。
😒一般の店などでは味わえないという、隠れた名物、》》》》ソウルフード
【イリカス】というのは、牛や豚の内臓を炒ったもののこと。
😉例えば、（大阪）でいう、かすうどんに使われる油かすや、「せんじがら（広島）」と呼ばれるものとよく似ている。
以前は内臓や脂身を加熱して油脂を取り出した後の残りかすのことを、イリカスとよんでいた。
現在、商品として流通しているのは内臓を揚げたものが一般的。
脂肪に富んだ内臓に火を入れると、油が染み出てくる。
この染み出てきた自らの脂で内臓が良い感じに揚がり、歯ごたえ抜群に仕上がる。
イリカスを購入できるのは、《基本的には肉屋》
♦因みに牛イリカスを100gあたり480円、豚イリカスを100gあたり280円で購入できる。
ー肉勢ー【鮎喰本店】
店舗情報
〒770-0046
徳島市鮎喰町2丁目55-34
TEL：088-632-4129
FAX：088-633-2020
営業時間 9:00〜19:00
（※閉店時間が変わることがございます。）
定休日 水曜日 （※水曜日が祝祭日の場合は営業しますが、別日に振替休日をいただきますのでご了承ください。）
😙また、小松島港まつりのイリカスの屋台。
高火力で鉄板焼きされたイリカスは、香ばしさも食感も自宅調理とは一味違う。
コロナの影響で暫く中止になっているが、港の花火大会は、2500発？ではあるが、迫力満点の演出！
是非、花火と共に屋台のイリカスを味わってみたい！
