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職人の勘頼りだった『豚骨ラーメン』の独特の匂い、科学的な解析をすると驚くべき正体が明らかになり……

1：名無しさん 獣臭（けものしゅう）、酸臭とも形容される「くさみ」のある昔ながらの豚骨ラーメン。そのにおいに、微生物の一種であるアーキア（古細菌）が関与している可能性が高いことが九州産業大の米満宗明教授（食品科学）の研究 […]

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