【韓国】1000年の歴史が宿るマッコリ･･･『三釀春』

┃1世代のプレミアムマッコリ『三釀春』には、仁川の伝統と文化が込められている。

▲ ソンドヒャン伝統酒造のカン・ハクモ代表とカン・エヂンマーケティングチーム長。親子の彼らは輸出を通じ、三釀春の味と伝統を世界に伝える計画である。
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ウリたちの先祖にとって、酒とは味と興趣のための単なる嗜好品ではなかった。 冠婚喪祭で礼を尽くす時も、日常の喜びや悲しみを分かち合う時も、常に共にする文化そのものだった。そのせいか全国には、各地域の伝統と文化を持ち込んだ伝統酒が伝エラれている。

その中でも仁川（インチョン）の三亥酒（サムヘヂュ）は、長い歴史を誇る。 高麗（コリョ）時代から宮（クン）と士大夫（サデブ）、民の身分とは関係なく愛されていた。その痕跡は古書でも見つけることができる。高麗時代の高位文人であるイ・キュボ（李奎報）は、酒を飲まずして詩を作れないほどの愛酒家だった。仁川に住んでいた彼が、好んで飲んでいた酒がまさに三亥酒だ。彼は『東国李相国集』に、三亥酒の味が優れていると感嘆した詩を残している。朝鮮時代の御医ユオン・スンウィ（全循義）が1450年頃に書いた『山家要録』、1670年代に書かれた最も古いハングルの調理書『飮食知味方』にも、三亥酒の作り方が掲載されている。

▲ 古書に記録されていた伝統の製造方法の通りに作った三亥酒の『三釀春』。

（以下略）

ハンギョンビジネス（韓国語）
https://magazine.hankyung.com/business/article/202110069113b